Quesos Sierra de Albarracín

En la Feria de Teruel Gusto Mudejar, uno de los stands que más gente visitaba, era el de los Quesos de la Sierra de Albarracín, y con razón, ya que son los mejores quesos del mundo, en su categoría. Pero no solo hay queso, también hay cremas de queso, como la Crema de Queso con Rulo de Cabra o la Crema de Queso con Torta de Oveja.
Como ya he mencionado, son los mejores quesos del mundo en su categoría, ya que han ganado diversos premios como por ejemplo, el Queso de Oveja al Vino Tinto ganó el Mejor Queso del X Concurso de la Feria de Otoño 2013, el Queso Leche Cruda de Oveja-Semicurado ganó el premio Mejor Queso de Aragón en 2011 y el Queso Leche de Oveja Pasteurizada-Tierno ganó la Medalla Super Oro en 2012.


Noelia.

 

Truficultores y Recolectores de Trufa de Teruel

La Asociación de Truficultores y Recolectores de Trufa de Teruel está compuesta tanto por los truficultores que cultivan este "oro negro", asi como por los recolectores de trufa de toda la provincia de Teruel. Esta asociación, persigue ciertos fines, como el tener representacion en las diferentes administraciones públicas, gestionar ayudas y regular la recolección de la trufa, promover actuaciones para fomentar la truficultura en toda la provincia y defender los intereses de truficultores y recolectores en temas relacionados con la truficultura. Algunas de las actividades que realiza son la negociacion con las administraciones públicas para fomentar Programas de Apoyo al desarrollo de este sector, organizacion de jornadas y conferencias para conocer mejor el mundo de la trufa y promocionar la trufa, tanto en la plantación y recolección como su comercialización. Por último, cabe decir que algunos logros conseguidos por esta asociación, son: -Conseguir el mayor número de plantaciones truferas, poniendose a la cabeza nacional en este apartado, incluir la trufa en las Líneas de Subvención, aprobadas por las diferentes administraciones y como no, promocionar y dar a conocer la Trufa de la provincia de Teruel a nivel nacional e internacional.

Maestros de ceremonias

Todos los años este evento gastronómico cuenta con importantes chef de reconocido prestigio. En esta edición serán Mario Sandoval y Pedro Subijana los presidentes de honor responsables del buen desarrollo del concurso. Mario Sandoval es una joven revelación del mundo culinario con una gran experiencia profesional. Su sello personal se caracteriza por una cuidada estética visual, uso de materias primas autóctonas y los contrastes de texturas y técnicas. Cursó sus estudios en la Escuela Superior de Hostelería de Madrid, posee una gran experiencia en los mejores restaurantes y hoteles de España y colabora en diversos proyectos y creaciones, de la mano de prestigiosos chefs. Pedro Subijana, cocinero español, chef del restaurante Akelarre y premiado con las más altas distinciones en prestigiosas guías gastronómicas. Se formó como alumno en la escuela de hostelería de Luis Irizar en Zarauz, que llegaría a ser profesor, y también en la escuela de hostelería de Madrid. En 1975, se puso a la cabeza del restaurante Akelarre, premiado con las más altas distinciones en prestigiosas guías gastronómicas. Como profesor, ha impartido cursos gastronómicos en diversas instituciones americanas y europeas, así como en empresas y escuelas de formación españolas. También presentó, en Euskal Telebista, el programa La cocina de Pedro Subijana, con más de de 1.400 programas emitidos desde 1992.

Cristina

LA PATATA DE CELLA TAMBIÉN SE HACE HUECO EN LA FERIA DE GUSTO MUDEJAR Dada la calidad e importancia de este emblema conocido muncialmente, La Patata de Cella asegura al consumidor las características de su bien ganada fama. La Patata de Cella se siembra en abril y se recolecta en octubre, es de alta durabilidad y presenta una carne de color amarillento. Su textura, junto con sus niveles de azúcares debidos a la climatología, hacen que esta patata sea más idónea para cualquier tipo de cocina por su versatilidad. Se trata de todo un manjar del campo a la mesa. En su honor, Se celebra en Cella La Feria de la Patata, en la que se puede degustar este producto en muchas variedades diferentes además de conocer el pueblo, sus gentes y sus costumbres. Y si lo que desea es cocinarla en su propia casa es de fácil acceso, pregunte por ella y podrá comprarla fácilmente.

La cerveza Turolense.

La cerveza artesana se cuela entre los productos gastronómicos más cotizados de la provincia de Teruel. La pequeña empresa cervecera "Castel" afincada en el Pobo de la Sierra está consiguiendo hacerse un hueco en el mercado cervecero gracias a la apuesta por parte de los empresarios de centrar su producto en un producto único, artesano y bien elaborado. Uno de los elementos que hace ésta cerveza única es la utilización de manantiales de agua a unos 1700 metros sobre el nivel del mar, en plena Sierra del Pobo. Probando ésta cerveza nos trasmite su sabor esa pureza y magia que solo se encuentra en las sierras turolenses.

Y el Ganador es...

José Miguel Sánchez, del Restaurante Club Náutico Echegaray de Zaragoza ganó el VII Premio Nacional de Cocina "Con Gusto Mudéjar" celebrado en Teruel durante los días 22, 23 y 24 de marzo. la receta elegida fue Albóndigas de Ternasco de Aragón con aromas de Teruel más la realización de un plato libre basado en una cesta de la compra con productos de Calidad de Aragón, y cuyo contenido conocieron en el momento del comienzo de esa fase. Nuria Villegas

Azafrán, otro de los diamantes de nuestra tierra

El azafrán,conocido por su dificil capacidad de recoleccion, su alto precio y su notoria presencia en los platos, en la comarca del Bajo Aragón nos sorprenden con algo más, ya que sus propiedades van mas allá que las de un condimento o licor, sino que utilizan esta planta para necesidades medicinales. Desde los monjes tibetanos, egipcios etc.. se ha sabido que el azafran posee grandes propiedades medicinales antidepresoras, y relajantes. Por ello en la localidad de Alcorisa han decidido poner en marcha un nuevo producto basado en unas capsulas de azafran con propiedades atidepresivas, con azafran de origen de la comarca del Jiloca esta idea parece que se ha asentado muy bien en el mercado y esperan tener mayor exito en el futuro. Alba Lacasta